Daržovių ir vaisių džiovyklės

2022-09-07 10:09   Peržiūros : 2083   Spausdinti


Šviežių daržovių ir vaisių verslas yra gana rizikingas ir mažai rentabilus. Obuoliams, kriaušėms ir netgi bulvėms reikalingos saugyklos kuriose pastoviai turi būti palaikoma tinkamiausia temperatūra ir netgi naudojami specialūs dujų mišiniai. Dar daugybė uogų negali išsilaikyti ilgiau kaip mėnuo. Taip veiklos sezonas tampa labai trumpas ir monokultūroms gana nerentabilus. Išeitis padidinti rentabilumą tai vaisius, daržove sir uogas perdirbti.

A. Tumosa ragina prisiminti  per amžių amžius egzistuojantį derliaus apdorojimo būdą - džiovinimą. Patogios ir ekonomiškos vaisių džiovyklės, priklausomai nuo dydžio, kainuoja nuo kelių šimtų iki kelių tūkstančių eurų. Jos tinkamos tiek buitiniam vartotojui, tiek pradedančiajam ūkininkui ar verslininkui.

 

Vaisių džiovyklė

 

 

 

Vaisių ir daržovių džiovinimas

Braškės, paprikos, morkos, cukinijos, pomidorų bei apelsinų riekelės. Įvairios prieskoninės žolelės, bulvės ir kiti šakniavaisiai. Netgi mėsa ir žuvis - visus šiuos produktus galima išdžiovinti taip gerokai prailginant jų galiojimo laiką. Tačiau iš pradžių panagrinėkime, kodėl produktų džiovinimas mūsų šalies sąlygomis yra pranašesnis už žaliavos pardavimą. ir netgi sulčių spaudimą.

„Tradiciškai spaudžiant sultis žaliavą reikia nuplauti, susmulkinti, išrūšiuoti, tuomet - spausti sultis (tam naudojami įvairių tipų presai). Tuomet sultys filtruojamos, pasterizuojamos, ir išpilstomos į tarą", - vardijo A. Tumosa.

Vis tik pagrindinė problema, kad gamintojai sultis kaitina iki aukštos temperatūros, o tada dar karštas pilsto į pakavimo tarą - nuo specialių  maišelių iki stiklainių. Tokia technologija užtikrina, kad produktas išliks nesugedęs, sunaikinami mikroorganizmai. Tačiau, sultys ilgai laikomos aukštoje temperatūroje, praranda maistinę vertę. Skanu, tačiau naudos - nedaug.

„Kita problema: sultis apsimokėtų spausti, jei produkcija būtų tiekiama mažiausiai 10 mėnesių per metus, - svarstė A. Tumosa. - Ne sezono metu linija nebūtų panaudojama. Juk tai ekonomiškai neapsimoka."

Pašnekovas siūlo užuot spaudus sultis, daržoves ar vaisius džiovinti džiovyklėse arba šaldyti. Džiovinimas - tai vienas pigiausių būdų apdoroti vaisius ir daržoves, maksimaliai išsaugant jų maistinę vertę. Gautas produktas, jei jis tinkamai supakuotas, gali būti saugomas metų metus. Svarbiausia, kad  džiovintų produktų nepasiektų deguonis bei drėgmė, tiesioginiai saulės spinduliai. Taigi tamsa ir sausa vieta - pagrindiniai reikalavimai džiovintai produkcijai saugoti.

Derlių dar galima konservuoti ir kitais būdais, tačiau tuomet, kaip ir užšaldymo atveju, reikės daugiau vietos ir sąlygų produktams laikyti, didesnių investicijų.

 

Kokybiškos buitinės vaisių džiovyklės

„Šių metų žemės ūkio parodoje buvau tikrai maloniai nustebintas, kiek žmonių gamina įvairius produktus iš džiovintų vaisių ar daržovių. Kiti gamina žolelių mišinius iš džiovintų vaistažolių. Kol jų augimo sezonas - prisirenka, išdžiovina, o šaltojo sezono metu kuria įvairius mišinius", - sako A. Tumosa.

Vaisių ir daržovių džiovyklių pasirinkimas yra didelis. Dažniausiai perkamos apvalios besisukančios daržovių džiovyklės. Jos dažniausiai turi vieną ar kelis temperatūrinius režimus. Tokiose džiovyklėse apačia perdžiūna, viršus dar būna neišdžiuvęs. Gaunama pakankamai nekokybiška produkcija. Grybai ir žolelės dažniausiai perdžiuva, gana gerai išeina obuoliai, daržovės. Jautresniems džiovinimui produktams daug labiau tinka automatizuotos tunelinės džiovyklės.

Buitines tunelines džiovykles itin paprasta valdyti - jos turi 7 automatines programas, kurios skirtos skirtingiems produktams džiovinti. Pasirinkus programą, prietaisas pats nustato ir palaiko reikiamą temperatūrą bei džiovinimo trukmę. 
Dažniausiai temperatūra neviršija 68 ° C, o džiovinimo trukmė svyruoja nuo 12 iki 15 valandų. Visuomenėje gausėja žaliavalgių mitybą pasirinkusių žmonių, kurie nevartoja maisto, apdoroto aukštesnėje nei 40 ° C temperatūroje. Džiovyklės tiks ir jiems, nes yra galimybė nustatyti ir žemesnę - nuo 30 ° C temperatūrą, tiesiog tuomet ilgėja džiovinimo laikas.

Buitinė tunelinė džiovyklė

Buitinė tunelinė džiovyklė 12-kai padėklų. Į ją telpa apie 7 - 8 kilogramai vaisių ir daržovių.

„Yra programos, kuriose temperatūrą ir laiką galite nusistatyti patys. Viskas priklauso nuo to, koks tai vaisius ar daržovė, kokiu stambumu jis supjaustytas, kokia yra aplinkos temperatūra. Nes prietaisas orą siurbia iš aplinkos ir jį įkaitina iki reikiamos temperatūros. Oras pučiamas virš padėklų, ant kurių sudėti produktai. Taigi, jei įrenginys stovės kur nors drėgname sandėlyje, produktai džius ilgiau", - pabrėžė bendrovės „Tumosa ir partneriai" vadovas.

„Duoneles, džiovintų vaisių batonėlius, grūdų produktus - tokius gaminius gamina žaliavalgiai ar vegetarai, veganai", - džiovyklių galimybes vardijo A. Tumosa.

 

Koks optimalus džiovyklės vaisiams ir daržovėms pasirinkimas

 

 

Kuo džiovinimas buitinėmis džiovyklėmis skiriasi nuo daržovių ar vaisių džiovinimo orkaitėje?

„Tokios vaisių ar daržovių džiovyklės galingumas yra apie pusė kilovato. Tačiau ji neveikia visą laiką visu pajėgumu: pakaitina ir išsijungia. Esame paskaičiavę, jog  džiovinimas kainuoja nuo 1 iki 1,5 euro per parą. Paskaičiuokite, kiek kainuotų kaitinti orkaitę elektra ar dujomis visą parą. Orkaitėje taip pat  nėra žemų temperatūrų ir  oro cirkuliacija vyksta kitokiu principu", - kalbėjo A. Tumosa.

Džiovyklę galite pasirinkti pagal padėkų paviršiaus plotą. A. Tumosos vadovaujama bendrovė prekiauja įvairiomis džiovyklėmis - nuo buitinių iki pramoninių. Šie įrenginiai yra gana kompaktiški, ekonomiški, nereikalauja specialių patalpų. Priklausomai nuo modelio ir, ant padėklų džiovinimui galima sudėti nuo 2 iki 300 kilogramų žaliavos.

Buitinėse džiovyklėse, skirtingai nei pramoninėse, užtikrinamas horizontalus oro srautas ir tai leidžia vienu metu perdirbti skirtingą žaliavą, nebijant kad susimaišys kvapai.

„Svarbu, kad produktai būtų supjaustyti maždaug vienodo dydžio gabaliukais ir sudėti vienu sluoksniu. Kitu atveju reiks tuos gabaliukus vartyti", - perspėjo pašnekovas.

Daržovių džiovinimas

Kokybiškas daržovių ir vaisių išdžiuvimas priklauso nuo daržovių apdirbimo, supjaustymo ir išdėstymo ant padėklų

A. Tumosa patvirtino, jog tokiu būdu galima džiovinti netgi žuvį ir mėsą, tik ji turi būti džiovinama atitinkamai paruošta. Lietuvoje ūkininkai jau išbandė ir pradės džiovinto obuolių bei varškės sūrių gamybą. Vadovas pasigyrė ir klientės dovana: moteris, gaminanti lietuviškus prieskonių ir arbatų mišinius, obuolių sūrius, atsiuntė savo produkcijos atsidėkodama už kokybišką  įrangą.

„Iš pradžių ji pirko nedidelę vaisių džiovyklę,  netrukus ją pakeitė į didesnę. Paragavę stebėjomės, kokia yra žmogaus fantazija, kaip ji geba gaminti ir kurti savo produktus", - pasakojo pašnekovas.

 

Pramoninės vaisių ir daržovių džiovyklės

Pramoninė džiovyklė

 

 

Džiovintą produktą galima ne tik valgyti kaip sveiką užkandį, tačiau ir sumalti iki miltelių ir įmaišyti į salotas, sriubas. Džiovyklės leidžia turimus produktus ruošti palaipsniui, jums patogiu metu. Jei derlius itin didelis ir norima jį lengviau ir greičiau perdirbti, galima papildomai įsigyti, pavyzdžiui, svogūnų lupimo, bulvių skutimo, obuolių plovimo, pjaustymo įrenginius.

Į bendrovę kreipiasi ir kaimo bendruomenės -tokį įrenginį gali įsigyti visos gyvenvietės ūkininkai bendrai, o vėliau naudoti įvairiems produktams - nuo krapų iki kumpio - išdžiovinti. A. Tumosa pastebi, jog parduotuvėse nėra daug lietuviškų džiovintų produktų, o esami kainuoja gana brangiai.

„Kaime juk lysvėmis gali įvairių produktų priauginti. Ir tokiu atveju kaimo žmonės turės šiokį tokį darbą bei papildomas pajamas", - patarė A. Tumosa.

Beje, džiovyklių gamintojai iš Italijos „Tauro Essiccatori" nespėjo nė mirktelėti, kaip prietaisus į savo restoranus pradėjo pirkti virtuvių šefai. Tuomet eiliniai valgytojai susidomėjo, kokius patiekalus  kulinarijos virtuozai ruošia iš džiovintų produktų. Taip gimė specialūs maisto gaminimo kursai, kuriuos veda virtuvės šefai. Šiandien minėta Italijos kompanija jau nebežino, kur sutalpinti visas patiekalų idėjas, tad neseniai išleido būtent džiovintiems produktams skirtą receptų knygą.

 

Pramoninė vaisių džiovyklė

Pramoninė vaisių ir daržovių džiovyklė B.Master

 

Džiovinimas puiki sritis pradėti verslą

„Esu baigęs maisto pramonės institutą, įgijęs inžinieriaus-technologo specialybę maisto apdirbimo srityje. Pastebiu, kad dauguma smulkių vaisių ir daržovių perdirbėjų su turima  įranga negali tinkamai vykdyti gamybos, laikytis technologinio režimo. Ir tai, dauguma atvejų, neleidžia pagaminti aukštos kokybės, sveiko produkto. Na, čia mano nuomonė, tačiau galiu ją pagrįsti žiniomis. Tinkama įranga, tinkamai pasirinktas džiovyklės dydis ir, aišku, noras dirbti, leis maksimaliai panaudoti išaugintą derlių , net jeigu kažkuriais metais jo užderėjo neplanuotai daug", - kalbėjo A. Tumosa.

Jis pridūrė, kad vis daugiau skambučių sulaukia iš užsienio - emigravę tautiečiai ieško verslo idėjų, galimybių įdarbinti savo užsienyje uždirbtas lėšas, o tolimesnį gyvenimą, šeimą ir verslą kurti čia, Lietuvoje.

 

 


Kategorijos: Įranga ir medžiagos verslui, Įranga HoReCa, Maisto pramonės įranga
Apranga maisto pramones darbuotojams

Drabužiai maisto pramonės darbuotojams

Kaip išsirinkti darbo aprangą maisto pramonės darbuotojams 

Pramoninė daržovių džiovinimo įranga

Kaip efektyviau išnaudoti vaisių, daržovių, vaistažolių džiovinimo įrangą

Džiovintų produktų rinka. Patalpos ir įrengimai produktų džiovinumui. Kaip išvengti darbų sezoniškumo?  

Pramoninė šaldymo įranga

Pramoninė šaldymo įranga

Pramoninės šaldymo įrangos pasirinkimas 

Alkoholio distiliavimo įranga Normandijoje

Alkoholio gamybos verslas

Stiprių alkoholio produktų gamybos verslas, distilerijų verslas ir įtaka regionų verslams ir ekonominei situacijai 

Prekybinė šaldymo įranga

Prekybinė šaldymo įranga

Parduotuvės šaldymo vitrininė, priesieninė įranga, kaip išsirinkti šaldymo įrangą parduotuvei, maisto vitrinos šaldytuvai 

Pramoninė vaisių džiovyklė

Daržovių ir vaisių džiovyklės

Kaip išsirinkti pramoninę daržovių ir vaisių džiovyklę? Kokią džiovyklę rinktis restoranui, ūkininkui, verslininkui. 

džiovintos produkcijos pakavimas

Džiovintos produkcijos realizavimas

Kaip parduoti džiovintus grybus, prieskonius, vaistažoles ir daržoves. 

Medicinos centro kūrimas

Medicinos centro kūrimas, medicininė įranga

Kaip medicinos centrą paversti sėkmingo verslo centru. Medicinos įranga.  

Daržovių perdirbimo įranga

Daržovių ir vaisių perdirbimas

Vaisių ir daržovių perdirbimo įranga, kaip rentabiliausia perdirbti daržoves ir vaisius  

Sporto klubų verslas

Sporto klubų verslas

Sporto klubo įranga, kaip įkurti rentabiliai dirbantį sporto klubą 

Konservavimo įranga

Konservavimo verslas

Konservavimo įranga, žaliavos paruošimo konservavimui įranga, konservavimo verslo rentabilumas, konservavimo verslo planas,  

Kaip isisrengti restorano virtuvę

Kaip įsirengti restorano, kavinės ar atvirą baro virtuvę?

Restorano, kavinės, baro virtuvės išplanavimo pavyzdžiai, kaip efektyviai paskirstyti plotus maitinimo įstaigoje, virtuvės įranga, restorano vėdinimas  

Oftalmologo konsultacija telefonu

Oftalmologinė konsultacija telefonu

Akių tikrinimas nuotoliniu būdu. Kaip pasirinkti tinkamus darbo įrankius nuotoliniu būdu, telefonu konsultuojančiam akių gydytojui - oftalmologui?  

Sūrinių verslas

Sūrinių verslas

Sūrių gamybos įranga, pieno perdirbimo į sūrius linija 

Typical GC6760-1

Siuvimo verslas

Siuvimo verslas yra praktiškai amžinas ir visada turės paklausą 

Kaip išsirinkti echoskopą

Kaip išsirinkti tinkamiausią echoskopijos įrangą?

Kaip pasirinkti ultragarso aparatą, kuris atliktų reikalingus veiksmus bei atitiktų biudžetą.  

Temą atitinkančios įmonės kataloge:


1 2 3 4 5
Įranga maisto pramonei, įrenginių modernizavimas. pieno perdirbimo įranga, sulčių gamybos įranga, vaisių ir daržovių perdirbimo įranga.
Bendorėlių 2-oji al., 32, Vilnius
Mobilus: +370 687 39377, El. paštas: info@tumosa.lt
Įranga bitininkystei: aviliai, bitinko rūbai, medsukiai, spietinė, vaško perdirbimo įranga, bityno dezinfekcijos priemonės.
Lazdynų g. 21, Vilnius
Telefonas: +370-5-2441438, El. paštas: info@biciukorys.lt
Higieninė įranga. Mėsos perdirbimo įranga. Paukštienos perdirbimo įranga. Daržovių perdirbimo įranga. Žuvies ir jūros gėrybių perdirbimo įranga. Šaldytų produktų gamybos įranga. Skystų produktų gamybos įranga. Pieno perdirbimo įranga.
Pramonės g. 5, Klaipėda
Telefonas: +370-46-347552, El. paštas: info@lavango.lt
Elektroninės svarstyklės. Svėrimo įranga verslui, prekybai, maisto pramonei, siuvykloms.
Krokuvos g. 11-65, Vilnius
Telefonas: +370-5-2724271 , El. paštas: info@mingeda.lt
Sporto salių treniruokliai. Sporto klubų, sporto įrangos gamyba. Sporto įranga mokykloms. Lauko treniruokliai.
Spindulio g. 9, Šiauliai
Telefonas: +370-41-440616, Mobilus: +370-699-45588, El. paštas: info@atletas-powergym.com
Pieno perdirbimo įranga. Mėsos perdirbimo įranga. Higienos įranga. Pramoninė plovimo įranga. Pakavimo įranga.
Klaipėdos g. 104-3, Panevėžys
Telefonas: +37045401955, Mobilus: +37061811011, El. paštas: info@dotton.lt
Gofruoto kartono dėžės, gamyba. Gofrokartono pakuotė pagal individualų užsakymą. Dėžės transportavimui. Pakuotė maisto produktams. Dėžės pieno produktams.
Raudondvario pl. 164A, Kauno r.
Telefonas: +370-688-12895, Mobilus: +370-698-24514, El. paštas: info@carttara.lt
1 2 3 4 5
1 2 3 4 5
Kompanijų produkcija
Pramoninė džiovinimo įranga
Pramoninė vaisių, daržovių, žolelių džiovinimo įranga

Vaistažolių, prieskoninių žolelių, vaisių, daržovių džiov...

Pramoninė sulčių gamybos įranga
Pramoninė sulčių gamybos įranga

Profesionali sulčių spaudimo, pasterizavimo įranga. Sulči...

Vaisių ir daržovių perdirbimo įranga
Vaisių ir daržovių perdirbimo įranga

Žaliavos plovimo, valymo įranga. Kauliukų, sėklalizdžių a...

Maisto pramonės įrenginių modernizavimas
Maisto pramonės įrenginių modernizavimas

Pramonės įrenginių remonto, aptarnavimo, modernizavimo pa...

Atsarginės dalys maisto pramonės įrenginiams
Atsarginės dalys maisto pramonės įrenginiams, servisas

Atsarginės dalys daržovių plautuvėms, daržovių skutikams,...

Alaus gamybos įranga
Alaus gamybos įranga

Įranga alaus gamybai, alaus filtravimo įranga, alaus išpi...

Pramoninė vyno gamybos įranga
Vyno gamybos įranga

Pramoninė vyno gamybos įranga, fermentavimo talpos, vyno ...

Pusiau pramoninė vaisių ir daržovių džiovyklė

Vidutinio našumo džiovyklė vaisiams ir daržovėms, džiovyk...

Įranga vaisvandenių gamybai
Įranga vaisvandenių gamybai

Vandens paruošimo įranga, vandens išpilstymo įranga, vand...

Alkoholinių gėrimų gamybos įranga
Alkoholinių gėrimų gamybos įranga

Alkoholinių gėrimų gamyba, spirito distiliavimo įranga, p...

1 2 3 4 5